Cele mai gustoase briose cu dovleac

Buna dimineata dragilor.
Va spuneam data trecuta ca la noi, toamna acesta dovleacul a fost vedeta, asa ca azi le-a venit randul acestor mult-apreciate briose.
Acestea sunt bunatatile care m-au facut pe mine in toamna asta sa imi placa din nou sa coc in cuptor. (cuptorul meu avand un defect din cauza caruia preparatele mele nu sunt coapte uniform. daca vreau sa fie coapte si in mijloc, ies aproape arse pe margini)
Pentru ca suntem in postul Craciunului voi incepe prezentarea cu briosele de post, deci
fara lapte, unt, oua.

1. Briose de post cu dovleac
Reteta originala este a Cristelei Georgescu, care are are pe blog o multime de retete delicioase si sfaturi culinare sanatoase. eu am adaptat-o la gusturile noastre.
Asadar pentru aceste briose am folosit :
~300 gr dovleac ras
~ 1 banana
~ o mana de stafide
~ scortisoara, nucsoara
~ 5 linguri faina de ovaz (am rasnit fulgi de ovaz )
~ 3 linguri faina de mei (mei macinat in rasnita)
~ 1 lingura nuca de cocos razuita
Dovleacul ras impreuna cu banana si stafidele le-am transformat intr-un piure cu ajutorul blenderului.
Am adaugat si celelalte ingrediente in piure si am amestecat sa aiba cat de cat o consistenta uniforma.
Compozitia rezultata are aspectul unei mamaligi, nicidecum a unui aluat omogen, clasic de briose. nici macar nu e lichida, deci nu va curge.

In formele de briose care e musai sa fie de silicon, le veti pune cu lingura asa, ca pe un terci :) Am incercat si in alte forme (teflon, hartie, ceramica) insa se lipesc de pereti.
Apoi se pune in cuptorul preincalzit la copt, pentru 45 min la 150 grade, deci un foc nu prea tare.
Se scot formele si se lasa la racorit. abia apoi se scot si briosele din forme.

nu sunt pufoase ca briosele normale, asa arata in mijloc

noi am pus deasupra sos de ciocolata si/sau visine din borcanul cu miere

poate pe mine nu ma credeti cand va spun ca sunt delicioase  insa ia uitati ce am surprins noi intr-o seara cand am lasat briosele nesupravegheate:

2. Briose pufoase cu dovleac
A doua reteta de briose este adaptata dupa cea a lui Jamie Oliver. sunt briose pufoase si foarte rapid de preparat

 Ingrediente:
~ 200 dovleac
~ 150 zahar brut
~ 2 oua
~ sare
~ 150 faina
~ 50 ml ulei
~ 3 linguri iaurt
~ scortisoara, nucsoara
~ nuci tocate
~ bicarbonat
Am dat dovleacul pe razatoare apoi am adaugat peste el toate ingredientele in ordinea scrisa mai sus. bicarbonatul l-am stins cu lamaie.
Am blenduit compozitia un pic, doar cat sa aiba aceeasi consistenta, nu ca sa o fac o pasta omogena.
Am turnat in forme si am dat la cuptor 25 min.
Asa arata in mijloc

Noua le-am mancat si asa simple si cu sos de ciocolata

Avantajul lor e ca se prepara repede si se si coc repede.

Sper ca v-am facut pofta cu aceste bunatati. daca si voi indragiti dovleacul, aveti la dispozitie toata iarna sa va satisfaceti poftele cu acest delicios exponat al Curcubitaceae-lor, care inca nu s-a stabilit daca este o leguma sau un fruct.

O saptamana minunata va doresc tuturor. nu uitati de concursul nostru cu ingerasi.

Budinca de chia cu piure de dovleac

Asa cum am promis data trecuta, am revenit cu varianta de toamna pentru budinca de chia.
Pentru noi, vedeta sezonului acesta in materie de placeri culinare a fost dovleacul

Probabil ca o sa ii rezerv o postare speciala intr-una din zilele urmatoare, insa deocamdata ma opresc la budinca de chia cu dovleac. este MiNuNaTa!

Reteta este simpla:
~ 200 gr seminte de chia
~ 200 gr piure de dovleac (dovleac copt sau crud, dat pe razatoare + miere+scortisoara, toate acestea facute piure in blender)
~ 200 ml lapte de cocos
amestecam toate ingredientele si le lasam sa stea impreuna cel putin jumatate de ora. din cand in cand mai amestecam.
inainte de servire puteti adauga fructe crude sau din dulceata, nuci, sirop de ciocolata.

            

Sper sa incercati si sa imi spuneti parerea voastra despre aceasta budinca.
Un weekend frumos va doresc tuturor.

Budinca de chia cu fructe de sezon

A venit in sfarsit randul si acestei postari care sta de ceva vreme in sertarul de programate, alaturi de dulceata de nuci verzi si prafitura cu morcov :)
Deci, daca doriti un mic dejun care se prepara singur, atunci semintele de chia sunt solutia cea mai buna.

Am aflat despre aceste seminte in urma cu doi ani, dintr-un articol al Ligiei, insa nu am fost suficient de curioasa atunci sa le incerc si eu. Abia anul trecut am cumparat o punga de chia de la magazinul naturist si mi-am facut de cap cu ea in fiecare zi :)
In vara aceasta am zis ca avand asa mare trecere la noi, voi scrie un articol despre cum le-am folosit noi.
Este foarte simplu de preparat o budinca de chia, chiar si un copil o poate face.
In saptamana curcubeului aproape in fiecare dimineata am mancat cate o portie, eu si fiul meu. iar cand am plecat in vacanta am luat o punga de chia cu mine sa fiu sigura ca ii voi convinge si pe altii :)

Ingrediente pentru o portie:
~ 2 linguri seminte de chia
~ 200 ml lapte
~ fructe dupa preferinte
~ miere (optional)

Puteti pune de cu seara semintele de chia + lapte la figider si dimineata adaugati fructele
sau puteti dimineata sa faceti amestecul de lapte+seminte dar va recomand sa lasati minim jumatate de ora pana il mancati.
Va prezint mai jos un video demonstrativ in care puteti admira indemanarea noastra la ceas de seara. ca sa nu mai spun de ceasul de dimineata, cand, dupa ce mi s-a oprit aparatul de filmat de doua ori din cauza bateriilor, m-am trezit cu adevarat :)

           

Va recomand cu draga aceasta budinca delicioasa.
in curand va voi prezenta si varianta de toamna

Briose cu spanac

Unii dintre voi stiu ca de doua zile tot coacem tave de briose verzi :) Azi va aratam si rezultatul:

In urma cu doua zile am primit o plasa uriasa cu spanac de la prietena mea, Sorina.
Mare bucurie pe mine, deoarece imi era tare pofta de o placinta cu spanac, asa ca pe inserate am trecut la treaba si am facut o placinta intinsa cu ciuperci si spanac.
Restul de spanac m-am gandit sa il oparesc si sa il pun la congelator pentru alte ture de retete verzi.
 insa... intr-un colt al mintii mele (ne)obosite a a aparut o amintire cu o imagine foarte colorata si gustoasa. Briosa cu spanac e responsabila de aceste amintiri care au avut astazi ocazia sa fie transformate in realitate.
Chiar acum cand scriu eu aici, la cuptor e a doua tura de briose, care raspandesc un miros deosebit in bucataria mea.

 

Sa va mai zic ca se fac simplu si rapid? Mai mult am avut de umblat dupa formele de broise decat mi-a luat sa pregatesc compozitia si sa o torn in forme. ( multumesc Corina si Claudia :*)
Bineinteles ca am avut si un ajutor profesional, fiul meu avand un chef extraordinar de bucatarit in ultimele zile.
Pentru minunatele acestea de briose am folosit:
~400 spanac
~200 ciuperci
~4 oua
~100gr chefir/iaur/smantana
~6 l tarate/fulgi de ovaz
~cubulete de branza sarata de capra/cascaval
~rozmarin

 Ciupercile spalate , oparite, scurse si taiate
Spanacul l-am spalat, scurs, taiat bucatele mici.
Ouale le-am batut, am adaugat chefirul si taratele, si apoi restul de ingrediente, amestecand.
 Am turnat compozitia in forme si le-am dat la cuptor pentru mai putin de jumate de ora.

acestea sunt o tura de briose-experiment incare am blenduit ouale cu spanacul, leurda si smantana, apoi am adaugat boabe de porumb si ardei rosu in loc de ciuperci

asa arata la interior

pofta buna sa aveti.
poate va incumetati si voi si le incercati :)

Placinta cu spanac - un bradut comestibil :)

Daca va doriti un aperitiv usor, gustos si sanatos, care sa ii incante pe copii atunci aceasta reteta este ideea perfecta.
La noi e a doua oara cand facem placinta cu spanac in forma asta, si dupa cum a fost de apreciata, o vom face din nou la urmatoarea tura de spanac.

Si pentru ca atunci cand descopar ceva bun, nu tin doar pentru mine ci impartasesc si cu voi, mi-am propus sa particip cu aceasta placinta-bradut la claca organizata de Kabea. noi am mai participat si anul trecut si ne-a placut sa cunoastem si alti oameni creativi la acest eveniment.
Reteta aceasta este pentru o placinta de post, dar eu de obicei o faceam pana acum cu ou, cu unt si cu branza.

Pentru placinta cu spanac de post am folosit:
 ptr aluat:
~500 gr faina
~3 linguri ulei (unt)
~1 lingurita sare
~ 250 ml apa
~un varf de cutit de bicarbonat
~zeama de lamaie
ptr umplutura:
~500 gr spanac (+branza)
~ceapa verde
~marar
~sare
~piper

Prima data am pregatit umplutura: Am oparit frunzele de spanac, le-am scurs, tocat; ceapa verde am dustuit-o un pic, am adaugat peste ea spanacul (si prazul. am facut o data si cu praz :) )
am condimentat cu sare, piper si marar.pana s-a racit aceasta compozitie am facut aluatul.
Am framantat toate ingredientele ptr aluat adaugand bicarbonatul stins cu lamaie.
Coca am impartit-o in patru potii si am facut 4 foi. Umplutura de spanac am impartit-o in trei portii, asa ochiometric, si pe fiecare foaie am pus din compozitia de spanac, alternativ foaie-spanac si tot asa , pana am gatat cele 4 foi si spanacul.

Am taiat in forma de brad. si pe urma am facut crestaturi- pentru a crea ramurile. pozele nu au iesit grozave de aceea le pun doar pe cele clare

am asezat bradul in tava pe hartia de copt. ideal  e sa il asezati inainte sa faceti crestaturile :)
apoi rasuciti fiecare ramura in sus. va dati seama cum, din poza :)

am lasat putin la cuptor, maxim 20 minute. la mine cuptorul coace anapoda, deci e indicat sa verificati din cand in cand cum se prezinta placinta-bradut, sa nu va luati dupa timpul pus de mine.
asa arata proaspat coapta

si asa arata azi dimineata inainte sa plecam la gradinita. primele doua ramuri de jos au fost mancate de aseara :)

Eu din cantitatile de mai sus am facut prima oara un brad mare. de mare ce era ajugea pana pe marginile tavii :)
dar cuptorul meu nefacandu-si treaba uniform, am ales a doua oara sa fac din aceeasi cantitate doi braduti mai mici.

ideea cu placinta in forma de bradut nu imi apartine ci am luat-o dintr-o poza ce circula intr-un timp pe fb. insa va spun ca in reteta trecuta acolo nu mi se par potrivite cantitatile. daca incercati cu acele cantitati , coca va iesi foarte moale.
Acestea fiind zise, va doresc pofta buna, indiferent la ce mancati acum, si va invit sa incercati si aceasta placinta grozav de buna. iar daca va place, ne puteti promova reteta, impartasind-o cu cei dragi.

Bors de sfecla

Guest post - Calatina <3

Borsul de fata nu respecta vreo reteta(adaptata dupa retetea ruseasca cea cu carne de vita) ci anume este o improvizatie pe baza amintirilor din copilarie, cand contemplam la nesfirsit minunea sfeclei :)

Ciorba de sfecla este un bors de influenta ruseasca (mai bine zis ucraineana), dar in moldova nu exista gospodarie taraneasca in care sa nu se gateasca acest bors, de toamna pana primavara, de predilectie in combinatie cu cartofi, mai rar cu fasole. o chestie foarte inteligenta, daca stau bine si ma gandesc la saracia de vitamine presupusa de alimentatia de iarna intr-o tara cu patru anotimpuri, sfecla e "abordabila" din punct de vedere financiar pentru oricare din noi si o comoara nutritiva pe care ar trebui sa o reconsideram si redescoperim.

Pentru 5 - 6 portii avem nevoie de:

1 sfecla mare sau 2 mici, curatata si taiata fideluta
2 morcovi
1 ceapa
2 - 3 cartofi, curatati si taiati cuburi

250 gr varza tocata fideluta

1 ardei rosu,taiat cuburi sau pasta de ardei -2 linguri

1 telina mica, curatata si taiata si ea tot cuburi

1 cutie de 400 grame rosii taiate sau 2-3 linguri  pasta de tomate
 bors pentru acrit, dupa gust sau ½ zeama de lamaie

sare, piper dupa gust.
2 linguri ulei
sare
leustean poate fi si uscat,

patrunjel

Ciorba se face foarte usor.

Sfecla se curata si se taie fideluta, apoi sotata separat cu 1 lingura de ulei (pentru a pastra culoarea intensa a sfeclei), cam 5-10 min la foc mediu.

Ceapa si morcovul tocate marunt se calesc in cele 2 linguri de ulei pentru 1 minut, iar apoi adaugam aproximativ 2 litri de apa, acoperim cu un capac si lasam la foc mediu. Dupa ce au fiert 15 minute, adaugam cartofii taiati cubulete, varza tocata, pasta de ardei si de tomate. Cand legumele sunt aproape fierte, adaugam sfecla si borsul si mai lasam sa dea cateva clocote. Potrivim de sare, adaugam leusteanul tocat fin si luam de pe foc.

Ciorbita este foarte buna atat calda cat si rece, poate fi servita cu smantana sau simpla, cu niste patrunjel proaspat tocat

Va enumar cateva informatii sumare: radacina de sfecla rosie contine vitaminele A, C, E, PP, vitamine din complexul B, minerale (fier, cupru, iod, calciu, potasiu), amidon, hidrati de carbon.pigmentul care ii da culoarea este considerat un luptator eficace impotriva cancerului, cu rezultate deosebite in leucemii. de remarcat ca acest pigment este rezistent la tratamentul termic aplicat (fierbere sau coacere). cu rezultate de asemenea remarcabile in dementa (prevenire si ameliorare), pancreatita, hipertensiune arteriala si multe altele este si sucul obtinut din sfecla rosie cruda .

Aceasta fiinta minunata, Catalina, a intrat in viata mea in urma cu patru ani, cand (ne)intamplator ne-am gasit una pe alta in multimea de 150 de studenti din specialitatea noastra. Am descoperit foarte repede ca avem pasiuni comune: in afara de gatitul si traiul sanatos, dragostea fata de copii, povestile lungi si motivatoare, si faptul ca aveam fiecare cate un baietel minunat, mai era o anumita atitudine in fata vietii, concretizata si prin faptul ca ne-am apucat amandoua de facultate dupa varsta la care cei mai multi o termina :)
Chiar zilele trecute am privit cu nostalgie in urma deoarece a fost ziua ei de nastere, si printre zambete si lacrimi am constatat ca viata noastra, a fiecaruia s-a schimbat. 
Ah, macar cu un an de-as putea da timpul in urma..
Pentru multe lucruri o admir eu pe Catalina, (dar ea nu ma lasa sa le spun pe toate), insa pentru aceasta ciorbita pot sa zic ca as premia-o. E cu adevarat delicioasa si .. creeaza dependenta :) 
Iti multumesc draga mea, ca ai acceptat sa publici reteta pe blogul meu :* (si iti multumesc de asemenea pentru invitatiile la masa ta :* )

Găluşte cu prune (gomboţi) - de post

Aveam altceva pregatit sa impartasesc cu voi azi, o reteta de ardei umpluti cu hrisca :) dar pentru ca am prieteni care m-au inveselit cu comentariile lor la o postare si pentru ca am multe prune, am ales sa postez reteta de galuste cu prune.
Pe moment nu am poze sa va arat, sa va clatiti si ochii :) asa ca va descriu doar procesul de executie, iar voi va apucati de bucatarit imediat ce ati terminat de citit :)

Am ajuns sa fac galuste cu prune dupa reteta asta fara ou, la sugestia prietenei mele, Ema.
Reteta originala se gaseste in cartea doamnei Sanda Marin, insa eu am adaptat deoarece cantitatile erau nesatisfacatoare pentru mine :)
Cand fac gomboti doar pentru familia mea fac dintr-un kg de cartofi. cand stiu ca am musafiri dublez/triplez portiile.
Eu chiar acum in timp ca scriu reteta aici pentru dragele mele prietene pofticoase (ca si mine) prepar si gombotii
Aluatul ptr galuste:
~1 kg de cartofi, .
~300 gr faina
~1 lingura ulei
~1 lingura zahar
~1 lingurita sare
Umplutura si decor
~prune
~pesmet
~zahar
~scortisoara pudra

Cartofii spalati dar nedecojiti i-am pus la fiert intr-o oala cu apa. In timp ce fierbeau cartofii, am spalat prunele si cu un cutit le-am despicat pe la jumatate ca sa scot samburii.
Le-am pus intr-un castron si am presarat deasupra zaharul brut si pudra de scortisoara. Mie imi place sa le pun in castron deoarece dupa un timp ele isi lasa un sirop din care facem un smoothie delicios cu struguri si banana :)

Pesmetul l-am pregatit dupa reteta clasica: se pune unt in tigaie, pesmet, se amesteca intr-una si dupa aceea se pune zaharul.
Cand cartofi s-au fiert i-am clatit cu apa rece si i-am lasat sa se racoreasca putin. I-am decojit si i-am pasat ca pentru piure. de fapt asta a si iesit.un piure de cartofi peste care am adaugat faina, uleiul, sarea si zaharul. Am framantat cu mana pana a ajuns la o consistenta uniforma, moale.

Intre timp am scos prunele din castronul in care si-au lasat zeama si am trecut la modelat galustele.
Cu mana infainata am format gogolosi in care am ascuns cate o pruna :) Asta e partea preferata a copiilor in care fiecare face cate un gombot personalizat. fiica mea ii facea aripioare, baiatul -ochi nas si gura :)

 Ieri a aflat sotul meu de la un coleg ungur ca reteta originala de gomboti se face cu prune intregi asa ca am incercat si asa. Sunt mai usor de facut, intr-adevar, insa gustul final este mai acrisor fata de cele facute cu prunele fara samburi si lasate in zahar si scortisoara

Galustele se pun la fiert intr-o oala cu apa clocotita. cand se ridica la suprafata inseamna ca vor sa fie scoase afara. Eu le pun intr-o strecuratoare si apoi cat sunt inca umede, le tavalesc prin pesmet.

Data trecuta am ramas si fara pesmet si fara zahar si le-am tavalit prin seminte de in rasnite, nuca macinata si scortisoara. -DeLiCioaSe

Mai adaug doar ca singurul motiv pentru care in ultimul timp fac doar aceste galuste fara ou, este ca imi plac mai mult decat celelalte. sunt mai ..moi, mai pufoase.. nu gasesc acum cuvantul dar daca mai e cineva care a mancat gomboti dupa reteta aceasta poate sa confirme :)

L.E. si pentru ca anul asta am experimentat si galustele cu caise..

ma credeti cand va spun ca sunt excelente? in prima zi cand am facut, am dus in parc un castron cu galuste cu gandul ca fiecare copil va manca doua :)
m-am intors cu castronul dupa inca o tura, deoarece le-au placut foarte mult iar mamicile nu au mai apucat :)

si ultima gaselnita, gomboti tavaliti prin ciocolata

pofta buna. precum am zis.

Tort racoritor de vara

Si pentru ca suntem in miezul verii si unii dintre noi cauta metode sa se racoreasca, altele decat strandul si berea rece, va sugerez acest tort racoros din lubenita.
De cateva zile imi tot sta gandul la el, de cand i-am vazut poza pe facebook si desi el e un tort simplu de preparat, mi-a luat ceva pana l-am facut. De doua ori la rand mi s-a taiat frisca, o data zmeura s-a mancat toata pe drum de la piata pana acasa, iar pentru mure mi-am ales o alta zi torida sa le culeg de pa campul de peste drum :)
Pe scurt. imaginile vorbesc de la sine, dar eu am multa energie asa ca trebuie sa o consum
Se ia o lubenita. mare. asa ca a mea. cred ca se poate si mai mica.
Si se taie mijlocul, acolo unde e mai bombata, adica burta, :) in asa fel incat sa obtineti un cilindru mai turtit. ii dati jos coaja si iata blatul de tort:

urmatorul pas - invelirea blatului cu frisca:

si ornarea cu mure si zmeura

si cand au navalit copiii, s-au repezit direct pe mure si pe zmeura in timp ce frisca se scurgea cu o viteza considerabila de pe tortul nostru racoros :)

Daca v-am facut pofta, poate incercati si voi varianta aceasta de tort rapid si gustos si imi spuneti si mie cum vi s-a parut