Crema de avocado - diverse retete

Azi sunt obosita, foarte obosita, dar si fericita. Am venit curand de la spital unde am lasat un sot obosit si somnoros cu un telefon cu bateria gatata + un fiu tintuit la pat din burta caruia ies doua furtune.
Va arat repede repede 3 bunatati de retete cu avocado care ne plac noua foarte mult si care mi le-am propus mai de mult sa le postez dar am uitat de ele. Acum cand am facut guacamole mi-am adus aminte de pozele salvate prin calculator si am zis ca e timpul sa le scot la lumina.

Crema de avocado cu castraveti

Nu stiu cum mi-a venit ideea asta, mi-aduc aminte doar ca m-am trezit taind castravetii si punandu-i cu pulpa de avocado la blenduit. Am adaugat usturoi, kefir, zeama de lamaie, marar si rozmarin. A fost foarte bun. Am mancat aceast crema intinsa pe felii de dovlecel, pe lipii sau cu cartofi copti si masline.
Inainte de asta mai facusem crema de avocado cu verzituri (macris, praz, leurda) insa varianta cu castraveti e mai racoroasa si mai ... deosebita :-)

Crema de avocado cu ardei capia

Pe asta am facut-o in fiecare zi de sambata incoace. Prima e cu ardei kapia rosii iar a 2-a cu kapia verzi.

Am blenduit pulpa de avocado cu kapia, usturoi, zeama de lamaie, sare si seminte de in rasnite. Fiica mea a mancat chiar aseara rosia de mai sus umpluta cu crema de avocado.

Guacamole

 Despre guacamole cred ca toata lumea stie ca este un fel de mancare mexican si se mananca de obicei condimentat cu ceva iute (chilli, piper, ardei iute). La noi in familie singurul care mananca cu asemenea condimente e sotul meu, care sambata cand a primit o punguta cu ardei iuti-foc s-a bucurat ca un copil care se uita la desene animate :))

Pentru mine a 2-a oara cand  fac guacamole insa de data asta nu am mai pus ceapa deloc si nici ardeiul (foarte) iute.
Am taiat o rosie mare mare si carnoasa in bucatele mici, am taiat si un kapia verde curatat de cotor tot bucatele mici iar usturoiul l-am strivit cu presa de mujdei. Am frecat pulpa de avodado cu furculita si am stors peste ea zeama de lime.
Am tocat si patrunjel si le-am amestecat pe toate adaugand si un praf de sare.

Acum in timp ce scriu aici termin aceasta portie de mai sus si imi promit ca data viitoare il voi face cu coriandru in loc de patrunjel si voi pune si ceapa rosie.
 Pentru alte retete faine cu avocado intrati aici, aici, aici si aici.

Va mai spun  ca de cateva zile mancam niste rosii absolut delicioase din gradina Strumfitei, ardeii capia si cei iuti tot de acolo, deci cei care sunteti din Timisoara si vreti sa mancati rosii sanatoase apelati cu incredere la ea. Eu abia astept sa vina ziua de sambata cand voi face din nou comanda de bunatati, si-asa planurile noastre de a pleca la mare in weekend-ul acesta s-au naruit si frigiderul care m-am grabit sa-l golesc se cere umplut.

Gata, va las ca trebuie sa ma recuperez :)
Merg la somn ca maine am o zi plina

Poftiti la inghetata

Stiu ca unii dintre voi inca nu si-au terminat somnul de frumusete tocmai de aceea ma grabesc sa scriu aici pentru ca atunci cand va treziti sa poftiti direct la inghetata mea de capsuni.
De ieri de cand mi-a adus sotul 3 kg de capsuni tot la inghetata si la tort m-am gandit. Dintr-un kg am facut inghetata iar restul s-a mancat asa de repede ca parca nici n-ar fi fost si am amanat tortul pe alta data :)
Toata ziua de ieri am amestecat in inghetata deoarece n-am masina speciala iar de invartit des in ea tot am uitat luandu-ma cu altele. Asa ca prima tura de inghetata am mancat-o azi cand am venit din parc unde m-am intalnit cu Simona. O intalnire scurta-scurta ca si celelalte de pana acum, de parca n-am sta amandoua in aceeasi parte a orasului :)  Am apucat insa sa facem poze si sa ne pupam :) si am mai primit si un cadou frumos de la ea de care m-am bucurat foaaaarte mult.

O sa va arat repede inghetata de capsuni care a mai ramas si la care va invit si pe voi (pe rand nu toti odata) si o sa va spun ca este foarte usor de facut.
Pentru primul fel de inghetata am pus in blender capsuni, kefir si miere. Nu dau cantitati ca n-am stat sa masor, fiecare pune in functie de gust sau de cat are :)
Dupa ce s-au blenduit am amestecat compozitia intr-un vas si am bagat in congelator. Normal ar fi trebuit sa amestec in el cam din ora in ora ca sa nu se faca acele de gheta dar eu am amestecat din doua in trei ore :)
Azi am pus in cupe am rasturnat pe farfurioare si am savurat ce vedeti aici

Pentru cea de-a 2a de inghetata am amestecat in blender o banana cu jumate de kg de capsuni. Atat. Fara miere sau altceva. Data viitoare o sa incerc din curiozitate sa fac doar din capsuni fara sa mai pun nici banana.
Am pus compozitia intr-un alt vas in congelator si la fel am uitat sa amestec si in asta :)
Iar azi am pus inghetata in pahare de sampanie ca sa iasa forma de turnulet sau de munte cum vrea fiul meu ) am rasturnat pe farfurioare si am pus deasupra toping de ciocolata. Va prezint acum si cel mai bun toping de ciocolata format din miere +cacao

Precum vedeti incepe sa se topeasca :) Cei mai pofticiosi pot trece in fata sa nu mai stea la rand: Raluca, Coco, Roda, Simona, Natalia si Irena

Primavara din farfurie

Stiu ca n-am mai postat de mult o reteta pe acest blog. Daca credeti ca n-am mai facut asta din cauza ca n-am mai gatit intre timp, sa stiti ca aveti dreptate :)
Aproximativ de la Revelion n-am mai gatit aproape nimic in afara de salate de cruditati cu germeni/seminte, smoothieuri, sau cartofi copti si prajiti, am fiert de cateva ori fasole, naut si linte, dar n-am apucat intotdeauna sa si finalizez ce-am inceput. In rest am mancat ce mi-au oferit altii :)) Multumesc frumos tuturor care au fost bucatari in locul meu. si care vor mai fi si de acum incolo :)

Insa incepand de ieri saptamana trecuta toate verdeturile primaverii si-au dat intalnire la mine in farfurie. Si nu doar in farfurie :) ceea ce m-a facut foarte inventiva si dornica sa folosesc din nou blenderul meu preferat :)
Vreau sa va spun ca in ultimul timp de fiecare data cand intram pe blogurile pritenelor mele si vedeam tot retete cu bunatati de primavara inghiteam in sec si tanjeam la ceea ce vedeam in pozele lor. Dar acum a venit si randul meu sa ma rasfat cu multe verzituri primite de la prieteni dragi sau culese de catre mine. Aceste retete sunt simple, adaptabile, si sanatoase. Sper sa va fac pofta.
Pentru mai multe informatii despre ingredientele acestor preparate crude va rog chiar va rog sa cititi la Mimi aici,aici si mai ales aici, si la Cristela aici

Salata primavaratica

spanac, leurda, urzici, macris, stevie, leustean, ridichi, salata verde, ceapa verde, usturoi verde, papadie, seminte de in/canepa decorticate, zeama de lime
La salatele acestea poze n-am facut ca sa ma laud dar la urmatoarele sigur nu uit
Dar puteti admira salata de primavara trecuta asemanatoare cu aceasta.
macrisul nostru:

Pesto de leurda

Reteta asta am facut-o prima data anul trecut pe vremea asta, incurajata tot de Mimi si de fratele meu care mi-a adus multa multa leurda de la padure. Anul acesta leurda a fost mai putina dar suficienta pentru a ne rasfata aproape zi de zi
~leurda, nuca, seminte de floarea soarelui, ulei de nuca, zeama la lamaie/lime, sare

In plus am gasit si o metoda de conservare aici. Sa vedem acum si cat rezista borcanul fara sa il desfacem :)

Crema/sos/pesto de urzici 

cum vreti voi sa-i ziceti: asta a fost o experienta noua ptr mine dar mi-a placut tare mult cum a iesit dupa cateva incercari. Criticul meu culinar cel mai de incredere (sotul) a fost incantat de rezultat si si l-a revendicat punandu-ma sa il personalizez :)
~urzici, usturoi verde, o jumatate de avocado, seminte de floarea soarelui, nuca, branza de capra. Ptr mine am pus si un galbenus crud.

Smoothie de spanac

~spanac
~mar
~banana
~frunze de papadie/macris
~(zeama de) portocala
~miere(optional)
~apa

Smoothie de urzici

Pentru mine acest smoothie de urzici a fost o incantare mai ales ca a fost prima oara cand sotul meu a acceptat sa manance urzici crude. Cine stie despre ce vorbesc intelege si de ce bucuria mea e asa de mare si am specificat acest lucru. Pana acum doar eu si copiii mancam asa.
~banana, urzici, frunze de papadie, frunze de ridichi, apa, miere, catina, zeama de portocala

Chiar sper ca v-am facut pofta de verdeturi, cruditati si bunatati si va doresc din toata inima sa fiti sanatosi.

The snowman story

Daa. Povestea oamanilor de zapada ar fi trebuit sa inceapa altfel insa avand in vedere ca au fost facuti in mai nulte reprize, de-a lungul intregi zile din lipsa de curent electric :) i s-a dus tot aspectul liric
Asa ca o sa va spun o glumita citita de curand pe un alt blog

Wikipedia: Eu stiu totul !
Google: Eu am de toate !
Facebook: Eu stiu pe toata lumea !
Internet: Fara mine nu aveti valoare !
RENEL: Serios ??????

Deci oamenii de zapada au fost modelati pe intuneric de fapt la lumina unei lumanari firave, de mine si de fiul meu, ocazie in care m-a lamurit el si pe mine cine este monstrul care sta ascuns in intuneric. brrrr.
Eh, e un monstru care ii e frica de lumina. saracutul ;)

Sursa mea de inspiratie pentru oamenii de zapada a fost Ligia si ale ei bomboane gen Raffaello. E a 2a oara cand fac acest desert insa de data aceasta am mai adugat susan la reteta Ligiei si am inlocuit mai mult de jumatate din cantitatea de curmale cu stafide. Motivul nu a fost doar ca sa-mi iasa culoarea mai deschisa a bomboanelor ci si pentru ca mie-mi place foarte mult susanul, si copiilor mei le place; facut lapte sau in diferite creme este o sursa excelenta de calciu si magneziu. Mai multe informatii despre susan gasiti aici Pe blogul Ligiei veti gasi atat informatii importante despre ingredientele din retetele ei raw ci si sfaturi utile pentru o viata sanatoasa.

Reteta aceasta este foarte simpla dar si foarte gustoasa. Mai jos aveti prezentarea video din show-ul Ligia’s Kitchen.

Ligia Pop este promotoarea alimentatiei raw food in Romania, autor, raw chef, gazda show-ului “Ligia’s Kitchen®” care are 21 de episoade pana in prezent, fondatoarea si organizatoarea targurilor raw food nationale “Raw Generation®” si a miscarii “Romania Goes Raw”. Ligia a publicat pana in prezent trei carti despre raw food si o metoda inovativa de pian, deoarece pe langa toate acestea ea este si licentiata in muzica de catre Universitatea de Arte “George Enescu” din Iasi si profesoara de pian.

“Retete Vegane Fara Foc“
“Germeni si Vlastari, Surse de Sanatate si Energie”
“Deserturi pentru Parinti si Copii Sanatosi”
“Pasi in Lumea Muzicii”

Pentru episoadele din show-ul “Ligia’s Kitchen” care sunt in limba engleza, puteti selecta subtitrarea in limba romana apasand pe butonul rosu CC de sub video.

Ce-mi place mie la sotii Pop este ca ei amandoi sunt pe drumul acesta impreuna si se sustin unul pe celalalt. De obicei Ligia e cea care care executa minunatele retete si Raoul e in spatele camerei de filmat insa in ultimul lor episod Raoul ne onoreaza cu prezenta si cu iscusinta

Sper sa va incumetati si voi sa faceti acest desert raw-vegan sau chiar altul,
de ce nu.

Delicii cu dovleac

Astazi dupa atata pauza de la calculator mi-am adus aminte sa va spun ca in toamna asta am redescoperit gustul natural al dovleacului. Spun asta deoarece eu eram obisnuita sa-l mananc doar copt in cuptor sau in placinta.
Dar acum pe langa sucurile facute din dovleac cu mar, morcov, telina sau gutuie, am mai incercat niste retete noi. Pofta mi-a starnit-o Ina cu al ei desert
Initial eram in cautare de caju si fistic insa am ajuns sa cumpar mei si seminte de in :)) Si asa in loc de tort am facut budinca si prajitura

Budinca de mei cu dovleac

~300 gr mei am pus la inmuiat cu o seara inainte. A 2-a zi l-am fiert si l-am amestecat cu
~o bucata de dovleac data pe razatoare (mica/mare, iese bun oricum)
Am pus intr-o forma de yena unsa cu unt de cocos si am dat la cuptor. In 15-20 min e gata. Cand s-a mai racit putin am rasturnat-o pe farfurie unde copiii mei au facut-o ko in cateva minute.
Am uitat sa spun ca deasupra am pus dulceata de mure data prin sita sa nu mancam si semintele acelea mici sau sos de ciocolata facut ca aici


Prajitura Happy Hour :)
Aceasta intra la categoria raw :)

Prima data am vrut sa fac aluatul de la galuste dar cum nu aveam migdale inmuiate a trebuit sa improvizez.
~5 linguri nuci
~5 linguri seminte susan
~5 linguri fulgi de ovaz
~5 linguri pulpa de nuca de cocos/fulgi de cocos
nucile rasnite+susanul rasnit+ fulgii de ovaz rasniti+ cocosul se amesteca bine cu
~2 linguri miere
Se lasa sa se impreuneze bine toate astea, pe urma se intinde intr-o farfurie cu mana blatul respectiv.

Cu un cutit taiem aluatul in 6 parti egale (sau cate doriti voi) ca in fotografie

Acestea vor fi petalele

ne apucam de o petala si ridicam colturile exterioare in sus. cu grija ca sa formeze o petala frumoasa asa.

Facem la fel cu fiecare petala pana cand floricica noastra va arata asa

O bucata de dovleac, cat de mare vreti voi, o dati pe razatoarea mica si lasati putin la scurs. Zeama care se aduna se bea iar pulpa o amestecati cu putina miere, insa sa aveti grija ca compozitia sa fie tartinabila :)
La noi s-a mancat jumate din compozitie asa ca ce-a ramas am intins peste blat cu grija

Lipiti varfurile petalelor peste compozitie ca sa arate ca o floare. asa

Puteti sa o lasati asa nivetala frumos,

sau puteti sa-i puneti in mijloc o smochina hidratata zdrobita cum am facut noi

Se baga la frigider pana la servire sau se mananca pe loc :)
E foarte gustoasa. se mananca repede. se repeta operatiunea a 2a zi :)

Mi-am adus aminte sa va spun ca azi e o zi importanta ptr Diana si al ei baietel.
Asa ca prajitura asta e dedicatia mea ptr ei :)

Galuste cu prune :)

De-abia asteptam sa vina ziua asta. asa frumoasa, senina, nefriguroasa, in care sa pot iesi cu fiica mea la plimbare pe stradutele inguste unde nu umbla asa multe masini si pe unde pot admira casutele cu gradini. Tocmai m-am intors din plimbare de unde am achizitionat cativa trandafiri frumosi pentru ai face o surpriza unei persoane dragi. de fapt, doua persoane dragi dar le surprind asa, pe rand :)
Si nu am furat trandafirii ci chiar am dat de niste oameni amabili care mi-au raspuns la interfon si m-au lasat sa le sar gardul si sa le rup trandafirii :)

Revenind inapoi la galustele noastre va spun ca de cand am aflat ca Alexandra vrea sa faca galuste cu prune raw tot mi-a stat gandul la ele. Intre timp Kinga a descoperit reteta si m-a dat pe spate cand a pus-o pe blog
Iar eu m-am gandit la alta varianta care am facut-o aseara pentru a3a oara si de data asta am facut si poze.

Ingrediente galuste cu prune raw:
~250gr pulpa de migdale din laptele de migdale
~250gr pulpa de nuci din laptele de nuci
~2 linguri seminte de susan rasnite
~2 linguri miere
Le-am amestecat si din aluatul rezultat am format bilute si le-am umplut cu
~prune.
Le-am tavalit prin
~zahar brun+seminte de in rasnite

Mi-au iesit 7 galuste frumoase si gustoase care ne-au incantat papilele gustative mie si fiului meu. Iar dimineata am facut una si pentru fiica mea.

Era cat pe ce sa uit sa spun ca dedic aceste galuste Alexandrei si Alinei.
Si de fapt le dedic fiecarui musafir care intra pe aici si sunt curiosi de aceste bunataturi ne-gatite.
Pentru ca in curand n-or sa mai fie prune proaspete iar eu nu am pus la uscat, urmatoarele galuste am de gand sa le umplu cu smochine :) din rezerva mea de smochine deshidratate.

Va imbratisez pe toti si ma duc la gradinita :*

Pesto de spanac

Tocmai vin din bucatarie unde eu si copiii ne-am desfatat cu acest minunat, gustos si adevarat pesto. Asa ca pozele sunt proaspete dar reteta e veche. mai exact am mesterit-o prima data la ziua baietelului meu unde a avut un succes extraordinar si la copii si la mamici alaturi de preferatul meu pesto de leurda :)

Pentru acest pesto de spanac raw vegan am folosit
~spanac
~miez nuca inmuiat cateva ore
~seminte floarea soarelui inmuiate cateva ore
~ulei de porumb
~zeama de lime/lamaie
~usturoi
~sare

Spanac spalat tocat amestecat cu restul ingredientelor si blenduit. N-am pus cantitati deoarece de fiecare data fac din cat am si iese foarte bun. Eu azi am folosit in plus si o bucatica de ghimbir.
Si iata portia fiicei mele care are o preferinta speciala ptr germenii de seminte de floarea soarelui. asa ca...

Si portia fiului meu care a vrut neaparat sa manance pesto cu paste colorate. facute de mine bineinteles din faina integrala si suc de sfecla rosie :)

A fost foaaarte bun. bineinteles ca am mancat fiecare din farfuria altuia si ne-am distrat, si am lins farfuriile :)
Acuma mergem la somn. poate intre timp vine zana cea buna si curata bucataria in urma noastra :))

Supă de roşii cu sos tahini

A venit în sfârşit rândul acestei reţete care numai prima oară când am făcut-o am folosit jumate de kg de roşii; în rest fără 1 kg nici n-am avut ce discuta la cât ne-a plăcut de mult. La începutul vacanţei am mâncat roşii olteneşti, pe urmă au apărut roşiile şi în grădinile prietenelor mele, şi am primit plase întregi cu roşii astfel că mi-am permis să fac şi bulion şi roşii uscate şi să şi mâncam pe săturate în fiecare zi

Deci vara asta roşiile au fost fructele mele preferate şi am avut din belşug. Nu, nu e o greşeală că am scris aşa. Din punct de vedere botanic roşiile sunt fructe dar din punct de vedere culinar noi le considerăm legume. Dar indiferent cum şi din ce soi or fi roşiile, ele sunt aliaţi ai sănătăţii. Pe langă vit A si vit C, acid folic, potasiu, magneziu, fier roşiile conţin o substanţă antioxidantă numită licopen care are rol de prevenire în apariţia cancerului, în special a cancerului de prostată şi sân. Licopenul este responsabil de culoarea roşie a fructelor şi legumelor (roşii, capşuni, gogoşari, kapia). Iarăşi ce e interesant la licopenul ăsta şi nu mi-a venit să cred prima oară cănd am auzit este că prin fierbere acesta işi sporeşte cantitatea de aproximativ 5 ori. Deci sucul de roşii, bulionul, supele şi sosurile conţin mai mult licopen decât roşia proaspătă.
Şi acum să vă prezint minunăţia de supă varianata gătită:
1 morcov
1 pătrunjel
1 ţelină
1 ceapa
1 kapia
1 kg roşii
1 lingură ulei masline
pătrunjel/busuioc
sos tahini
Am curăţat şi pus la fiert toate rădăcinoasele şi ceapa iar mai spre sfârşit ardeiul curăţat de cotor şi roşiile cărora le-am îndepărtat partea aceea verde. După ce-au fiert le-am blenduit împreună cu zeama în care au fiert. Am pus în farfurii şi am pus deasupra sosul de tahini făcut din seminţe de susan, ulei de măsline, lime, apă. Precum se vede pozele au fost făcute aseară la lumina becului pe fugă deoarece copiii de-abia aşteptau să facă şi ei desene în farfurie :)

Sursa reţetei aici
Şi aşa cum în ultimul timp îmi place să găsesc metode de transformare a reţetelor care îmi plac într-o formă negătită, deci crudă, vă prezint şi varianta raw:
1/2 kg roşii
1 gogoşar
1 buc dintr-un praz
1 avocado (optional)
1 lingură ulei masline
zeama lime/lămâie
1 busuioc
sos tahini
Roşiile tăiate cubuleţe fără partea verde, gogoşarul fără cotor, prazul tocat şi pulpa de avocado (n-am avut tot timpul deci se poate şi fără, ba chiar am folosit uneori câteva felii de dovlecel) le-am blenduit împreună cu uleiul şi zeama de lime. În castron peste minunăţia de supă am pus şi o roşie deshidratată de mine în vara asta în cuptor şi sosul de tahini.

Soţului meu i-a placut mai mult varianta gătită aşa că eu cu fiica mea ne-am delectat cu supa crudă şi i-am şi întrecut pe băieţi :)


Nu vreau să închei până nu va amintesc că în afara faptului ca e un bun aliment roşia mai e bună şi ca ingredient în diferite măşti pentru ten sau pur şi simplu aplicată direct pe faţă.

Chiar mi-ar place să aflu dacă aţi facut şi voi una din aceste reţete (sau alta) şi dacă v-a plăcut.