Hummus cu leurda

Oare ma credeti cand spun ca hummusul acesta verde e cel mai bun hummus mancat de mine vreodata? Si eu am mancat ceva hummus la viata mea :)
De azi dimineata de cand imi lingeam degetele tot aveam in minte o intrebare de ce e asa de bun?
si pana la urma am gasit si raspunsul: leurda si lamaia ii dau un gust exceptional fata de celelalte incercate pana acum

Pe scurt reteta e simpla
~ naut
~ tahini
~ leurda
~ lamaie
~ sare
Nautul l-am spalat si lasat la inmuiat in apa de aseara, scurs, clatit si pus la fiert in oala cu apa.
Cand era fiert l-am scurs de apa si l-am blenduit cu leurda tocata, tahini, zeama de lamaie multa si putina sare.

leurda noastra

Pentru a-i impresiona pe copii, am ornat cu ridiche si rosii cherry o floare :)

Lipie cu leurda

Aceasta lipie a devenit preferata mea dintre toate lipiile care le-am facut pana in prezent si chiar ma intreb ce m-a oprit sa o descopar pana acum. Mi-a venit ideea ei in contextul in care ramasesem fara paine, fara maia, si aveam doar faina integrala si muuulta leurda
Aluatul e simplu de tot
~ 300 gr faina integrala
~ un praf de sare
~ 3 linguri ulei de masline
~ 150 ml apa (de busuioc)
~ o mana de leurda

Am amestecat faina cu sarea, am adaugat uleiul si apoi putin cate putin apa de busuioc.
Am framantat, ajutata de copii, o coca la care am adaugat frunzele de leurda tocate pana a devenit de o consistenta elastica si nelipicioasa.
Am format din coca de mai sus 4 bile, chiar egale (copiii mei au vrut sa folosim cantarul digital asa ca stiu: fiecare bila a avut 89-90 grame)
Am intins bilele ca sa fie cat de cat subtiri si rotunde si le-am presarat cu foarte putina faina deoarece nu am vrut sa mai pun ulei in tava.

Le-am bagat pe rand la cuptorul incins si dupa 10-15 minute au fost gata. Ele se umfla putin si se coc foarte frumos si pe o parte si pe alta fara sa trebuiasca sa fie intoarse.

Eu pe prima am cam uitat-o in cuptor si s-a facut un pic tare. M-am sacrificat si am mancat-o eu ;)
Pe celelalte 3, ai mei copii le-au rezolvat imediat. Noi le-am mancat acum cu pateu de linte rosie dar planuim ca zilele ce urmeaza sa facem un humus verde (cu leurda deci) si un pateu de hrisca incoltita cu marar ;)

Daca va tenteaza, daca va incumetati, nu uitati sa ne spuneti parerea voastra.
Se fac repede si se mananca la fel de repede :)
Pofta buna :*

Crema de avocado - diverse retete

Azi sunt obosita, foarte obosita, dar si fericita. Am venit curand de la spital unde am lasat un sot obosit si somnoros cu un telefon cu bateria gatata + un fiu tintuit la pat din burta caruia ies doua furtune.
Va arat repede repede 3 bunatati de retete cu avocado care ne plac noua foarte mult si care mi le-am propus mai de mult sa le postez dar am uitat de ele. Acum cand am facut guacamole mi-am adus aminte de pozele salvate prin calculator si am zis ca e timpul sa le scot la lumina.

Crema de avocado cu castraveti

Nu stiu cum mi-a venit ideea asta, mi-aduc aminte doar ca m-am trezit taind castravetii si punandu-i cu pulpa de avocado la blenduit. Am adaugat usturoi, kefir, zeama de lamaie, marar si rozmarin. A fost foarte bun. Am mancat aceast crema intinsa pe felii de dovlecel, pe lipii sau cu cartofi copti si masline.
Inainte de asta mai facusem crema de avocado cu verzituri (macris, praz, leurda) insa varianta cu castraveti e mai racoroasa si mai ... deosebita :-)

Crema de avocado cu ardei capia

Pe asta am facut-o in fiecare zi de sambata incoace. Prima e cu ardei kapia rosii iar a 2-a cu kapia verzi.

Am blenduit pulpa de avocado cu kapia, usturoi, zeama de lamaie, sare si seminte de in rasnite. Fiica mea a mancat chiar aseara rosia de mai sus umpluta cu crema de avocado.

Guacamole

 Despre guacamole cred ca toata lumea stie ca este un fel de mancare mexican si se mananca de obicei condimentat cu ceva iute (chilli, piper, ardei iute). La noi in familie singurul care mananca cu asemenea condimente e sotul meu, care sambata cand a primit o punguta cu ardei iuti-foc s-a bucurat ca un copil care se uita la desene animate :))

Pentru mine a 2-a oara cand  fac guacamole insa de data asta nu am mai pus ceapa deloc si nici ardeiul (foarte) iute.
Am taiat o rosie mare mare si carnoasa in bucatele mici, am taiat si un kapia verde curatat de cotor tot bucatele mici iar usturoiul l-am strivit cu presa de mujdei. Am frecat pulpa de avodado cu furculita si am stors peste ea zeama de lime.
Am tocat si patrunjel si le-am amestecat pe toate adaugand si un praf de sare.

Acum in timp ce scriu aici termin aceasta portie de mai sus si imi promit ca data viitoare il voi face cu coriandru in loc de patrunjel si voi pune si ceapa rosie.
 Pentru alte retete faine cu avocado intrati aici, aici, aici si aici.

Va mai spun  ca de cateva zile mancam niste rosii absolut delicioase din gradina Strumfitei, ardeii capia si cei iuti tot de acolo, deci cei care sunteti din Timisoara si vreti sa mancati rosii sanatoase apelati cu incredere la ea. Eu abia astept sa vina ziua de sambata cand voi face din nou comanda de bunatati, si-asa planurile noastre de a pleca la mare in weekend-ul acesta s-au naruit si frigiderul care m-am grabit sa-l golesc se cere umplut.

Gata, va las ca trebuie sa ma recuperez :)
Merg la somn ca maine am o zi plina

Primavara din farfurie

Stiu ca n-am mai postat de mult o reteta pe acest blog. Daca credeti ca n-am mai facut asta din cauza ca n-am mai gatit intre timp, sa stiti ca aveti dreptate :)
Aproximativ de la Revelion n-am mai gatit aproape nimic in afara de salate de cruditati cu germeni/seminte, smoothieuri, sau cartofi copti si prajiti, am fiert de cateva ori fasole, naut si linte, dar n-am apucat intotdeauna sa si finalizez ce-am inceput. In rest am mancat ce mi-au oferit altii :)) Multumesc frumos tuturor care au fost bucatari in locul meu. si care vor mai fi si de acum incolo :)

Insa incepand de ieri saptamana trecuta toate verdeturile primaverii si-au dat intalnire la mine in farfurie. Si nu doar in farfurie :) ceea ce m-a facut foarte inventiva si dornica sa folosesc din nou blenderul meu preferat :)
Vreau sa va spun ca in ultimul timp de fiecare data cand intram pe blogurile pritenelor mele si vedeam tot retete cu bunatati de primavara inghiteam in sec si tanjeam la ceea ce vedeam in pozele lor. Dar acum a venit si randul meu sa ma rasfat cu multe verzituri primite de la prieteni dragi sau culese de catre mine. Aceste retete sunt simple, adaptabile, si sanatoase. Sper sa va fac pofta.
Pentru mai multe informatii despre ingredientele acestor preparate crude va rog chiar va rog sa cititi la Mimi aici,aici si mai ales aici, si la Cristela aici

Salata primavaratica

spanac, leurda, urzici, macris, stevie, leustean, ridichi, salata verde, ceapa verde, usturoi verde, papadie, seminte de in/canepa decorticate, zeama de lime
La salatele acestea poze n-am facut ca sa ma laud dar la urmatoarele sigur nu uit
Dar puteti admira salata de primavara trecuta asemanatoare cu aceasta.
macrisul nostru:

Pesto de leurda

Reteta asta am facut-o prima data anul trecut pe vremea asta, incurajata tot de Mimi si de fratele meu care mi-a adus multa multa leurda de la padure. Anul acesta leurda a fost mai putina dar suficienta pentru a ne rasfata aproape zi de zi
~leurda, nuca, seminte de floarea soarelui, ulei de nuca, zeama la lamaie/lime, sare

In plus am gasit si o metoda de conservare aici. Sa vedem acum si cat rezista borcanul fara sa il desfacem :)

Crema/sos/pesto de urzici 

cum vreti voi sa-i ziceti: asta a fost o experienta noua ptr mine dar mi-a placut tare mult cum a iesit dupa cateva incercari. Criticul meu culinar cel mai de incredere (sotul) a fost incantat de rezultat si si l-a revendicat punandu-ma sa il personalizez :)
~urzici, usturoi verde, o jumatate de avocado, seminte de floarea soarelui, nuca, branza de capra. Ptr mine am pus si un galbenus crud.

Smoothie de spanac

~spanac
~mar
~banana
~frunze de papadie/macris
~(zeama de) portocala
~miere(optional)
~apa

Smoothie de urzici

Pentru mine acest smoothie de urzici a fost o incantare mai ales ca a fost prima oara cand sotul meu a acceptat sa manance urzici crude. Cine stie despre ce vorbesc intelege si de ce bucuria mea e asa de mare si am specificat acest lucru. Pana acum doar eu si copiii mancam asa.
~banana, urzici, frunze de papadie, frunze de ridichi, apa, miere, catina, zeama de portocala

Chiar sper ca v-am facut pofta de verdeturi, cruditati si bunatati si va doresc din toata inima sa fiti sanatosi.

Tarta cu leurda

Tarta asta e o minunatie. Trebuie neaparat s-o incercati si voi.

Eu am primit un plasoi de leurda din padure asa ca am incercat tot felul de retete cu ea.
Asa arata leurda:

Pentru blat avem asa:
~250 gr faina
~125 gr unt
~1 lingurita sare
- apa rece cam 6/7 linguri
Faina cu untul si sarea se amesteca cu degetele asa pana cand obtineti niste “firimituri”. Se adauga apa rece, cu lingura, framantand bine pana cand aluatul devine usor de modelat. Se baga in frigider ptr 30 min apoi se intinde o foaie cat forma de tarta si se muleaza bine pe dinauntru.
Umplutura:
~250 g branza de vaci
~5 linguri smantana
~3 oua
~leurda
~o ceapa rosie
~o rosie/ardei/masline
Branza de vaci se amesteca cu smantana si ouale; se adauga leurda tocata si sarea. Se toarna amestecul peste aluatul din forma si deasupra se pun rondele de ceapa si rondele de rosii.
 Se baga in cuptorul incins pentru 40 min si la sfarsit arata cam asa :)

Si felia care lipsea...

Daca o incercati sa-mi spuneti si mie daca v-a placut.
Ma duc sa vad in ce stadiu sunt ouale de colorate ;)

LE: asta a fost tarta de azi :)

Salata de primavara

Pentru ca in luna martie in fiecare zi din 1 pana in 31, am mancat dulciuri, prajituri, torturi, ciocolata,(fara nici o zi pauza) toate delicioase; si pentru ca n-am retete sa va pun deoarece majoritatea au fost primite, o sa va arat ce salata extraordinara am mancat eu in fiecare zi -fara nici o zi pauza-, insa nu chiar de la inceputul lunii :)
Nu am mancat-o ca sa compensez dezmatul prajiturilor, ci pentru ca mie-mi plac tare mult verziturile si am avut ingrediente proaspete culese cu mana de fratele si mama mea, de fiul meu si de mine, de pe camp, din padure, din gradinile altora si din curtea gradinitei. Daca v-am facut pofta de prajituri, va fac si de salata :)

Salata contine: spanac, leurda, salata verde, ceapa verde, ridichi, frunze de papadie, frunze de ridichi,marar, patrunjel, floricele de toporasi :)
Foarte multumesc Mimi de idea cu toporasii ;)
La sfarsit sare, otet rosu si ulei de porumb.
E un deliciu. La noi infiecare zi s-a mancat salata proaspata de catre toti membrii familiei.
Sper sa o incercati si voi, si mai ales sper sa va placa.