Salata de sfecla rosie si cocos - Pink Salad :)

Pe scurt, usoara, rapida, delicioasa
Pe lung, relatarea mai jos :)
Relatia mea cu aceasta salata dureaza din saptamanile in care am fost toti raciti cobza. mai precis chiar in sptamana in care fiul meu a facut 5 ani.
La inceputurile ei aceasta salata era din morcov si nuca de cocos, intr-o imbinare perfecta de gusturi. Pe langa supa de avocado de zi cu zi si combinatiile de spanac cu leurda si stevie descrise aici, aceasta salata mi-a colorat dupa-amiezile, fiindu-mi servita la pat de catre fratele meu.
Insa intr-o anume zi, el nefiind acasa, in drumul meu putin ametit catre bucatarie m-am gandit sa imi fac singura. Surpriza mea a fost ca in camara nu mai era nici un morcov. Cand eram pe cale sa ma bosumflu am zarit-o pe ea, Sfecla Rosie. Mare, frumoasa si rosie :) isi astepta cumintica randul ptr a ajunge in borcanul cu hrean.
Insa eu tocmai aveam alte planuri cu ea. Am luat-o si am ras o parte din ea pe razatoarea fina alaturi de o bucata de nuca de cocos, care fie vorba intre noi, deja stia ce o asteapta :)

 

Aratau asa de bine impreuna incat nu m-am putut abtine sa nu gust. de cateva ori. Pana la urma m-am oprit, le-am dat ceva timp ingredientelor sa se imbratiseze unul cu altul. de fapt, in secret, speram sa isi schimbe culoarea in roz :)
Dorinta mi-a fost implinita deoarece dupa cateva minute a capatat o frumoasa culoare roz si gustul celor doua ingrediente a devenit cum nu se poate mai bun.

Asa ca mi-am luat farfuria si m-am intors in pat alaturi de copiii mei care dormeau, minunandu-ma de cat de buna poate fi.
Cand mai aveam putin pana s-o termin, fiica mea s-a trezit si cu ochii pe jumate inchisi, m-a intrebat ce mananc. I-am aratat insa nu a fost prea incantata asa ca a pus capul la loc. Un gand asa mi-a trecut prin cap sa las farfuria de-o parte ca s-ar putea sa imi ceara mai tarziu si am pus si eu capul pe perna incercand sa adorm.
Daaaar, doi ochi mari s-au deschis in fata mea, veseli si zglobii "vreau si eu ce ai mancat tu"
Pana sa ma intind dupa farfurie, alt glas in spatele meu: "vreau si eu ce mancati voi"
Ok mi-am zis, ma duc sa fac alta salata.
Si asa am ras din nou sfecla rosie si ce-a mai ramas din nuca de cocos si m-am intors la copiii mei cu o farfurie de salata roz si doua furculite.
Desi fiica mea manca cu pofta, surpriza mea a venit din partea fiului meu sub forma unei intrebari: "asta e o salata sarata sau dulce? ca eu nu simt cum e"
Asa ca m-am dus si am adaugat o lingurita de miere + cateva picaturi de lamaie si am amestecat.

Inutil sa va spun ca a fost foaaarte foarte buna si mi-am sunat si sotul si fratele sa mai ia nuca de cocos :)
Inutil sa va spun ca a trebuit sa schimb toata lenjeria de pat deoarece a ajuns salata si pe acolo si sfecla rosie pateaza.
Inutil sa va spun ca e buna si in varianta cu morcov :)

Daca cumva faceti si voi salata cea roz, nu va spun sa va scrieti impresiile aici, desi mi-ar placea. insa va rog sa dati reteta mai departe
Va tzuc si va urez o saptamana MiNuNaTa :*